Відкриті тренінги та семінари в Дніпрі та Україні

Компанія: Vista, центр обучения и консалтинга

Місто: Днепропетровск

Основные понятия о ресторанном бизнесе:

  • Блюд и напитков, их описание и перечень продуктов входящих в состав.
  • Требование к качеству (вкус, цвет, запах, температурный режим).
  • Соответствия напитка или блюда по технологическим картам.
  • Классификация спиртных напитков. Карта вин и напитков, основная характеристика.
  • Руководство, организация, контроль.
  • Организация продаж.
  • Планировка зала, размещение столов.
  • Анализ и планирование продаж.
  • Методы снижения расходов.
  • Делегирование. Полномочий, мотивация персонала.

Обязательные знания:

  • Материально- ответственное лицо склада.
  • Прием заказов (заявок), движение транспортировка товара, введение и хранение сырья. Требование к складу, форма учета. Инвентаризация, отчет по документам.

Функции менеджера:

  • Оборудование на кухне. Правила эксплуатации. Соблюдение техники безопасности.
  • Требование к посуде, инвентарю, оборудованию.
  • Санитарно- гигиенические нормы и требования к кухне.
  • Правила хранения продуктов и полуфабрикатов.
  • Соблюдения норм отдачи блюд в зал. Время, качество, внешний вид.
  • Акты списания, стоп- листы, доска продаж хит- листов.
  • Инвентаризация, форма учета, ответственное лицо. 

Организация работы склада:

  • Ответственные лица.
  • Формы кассовых документов.
  • Правила приема, выдачи, учета и хранение денежных средств.
  • Составление кассовой отчетности.
  • Снятие кассы. Закрытие кассового дня.

Организация работы кухни:

  • Оборудование бара, технические устройства для приготовления напитков. Правила эксплуатации. Правила техники безопасности.
  • Должностные обязанности бармена, материальная ответственность.
  • Связь кухня- бар, форма учета продукции бара и кухни.
  • Барная посуда, инвентарь. Введение учета, форма учета посуды стекла.
  • Заказ на бар с торгового зала.
  • Работа со складом, поставщиками.
  • Инвентаризация, переучет бара. Ответственность.
  • Прием и передача смены.

Организация работы кассы(r-keeper):

  • Принятие смены
  • Подготовка официантов.
  • Подготовка торгового зала к обслуживанию, санитарные нормы.
  • Оборудование в зале, правила эксплуатации, техническое обслуживание, меры по устранению, взаимодействие с техническими службами (телефон, формы заявок)
  • Сервировка столов.
  • Станция официантов, стоп-лист, хит-лист, лист-резерв - новшества в обслуживании торгового зала.
  • Приветствие гостей (встреча, подбор столика, подача меню).
  • Помощь в выборе блюд и напитков.
  • Предложение, принятие заказа.
  • Подача блюд и напитков к столу.
  • Расчет с гостем, пред. чек гостя, кредитная карта, карта скидок.

Организация работы бара.

Организация работы зала:

  • история возникновения
  • виды ресторанов/кафе

Должностные инструкции работников ресторана: администратора, официанта, его цель и задачи.

Дополнительная информация

время проведения: утро, вечер, а также ДИСТАНЦИОННОЕ обучение

Вартість участі: 3500 грн

Дата проведення: захід тривав з 25.07.2016 до 24.09.2016

Контактні данні: (098) 975-00-41

За матеріалами hitjob.com.ua

Додати відгук (0)

Ринок працевлаштування в Дніпрі та області: кількість вакансій (вільних робочих місць) та резюме претендентів (працівників, що шукають роботу) по регіонам Дніпровська

Регіон Вакансії Резюме
Dnipropetrovsk Резюме і вакансії, робота в Дніпрі
вакансии и резюме
 
6057 5380
Apostolove Резюме і вакансії, робота в Апостолові
вакансии и резюме
 
134 1
Vasulkivka Резюме і вакансії, робота в Васильківці
вакансии и резюме
 
133 0
Verhnyodniprovs Резюме і вакансії, робота в Верхгьодніпровську
вакансии и резюме
 
131 3
Kruvuy_Rig Резюме і вакансії, робота в Кривому Розі
вакансии и резюме
 
519 117
Krunuchku Резюме і вакансії, робота в Криничках
вакансии и резюме
 
134 2
Magdalunivka Резюме і вакансії, робота в Магдалинівках
вакансии и резюме
 
129 1
Mezhova Резюме і вакансії, робота в Межовій
вакансии и резюме
 
133 0
Nikopol Резюме і вакансії, робота в Нікополі
вакансии и резюме
 
183 12
Novomoskovsk Резюме і вакансії, робота в Новомосковську
вакансии и резюме
 
142 5
Pavlograd Резюме і вакансії, робота в Павлограді
вакансии и резюме
 
186 11
Petrukivka Резюме і вакансії, робота в Петриківці
вакансии и резюме
 
137 0
Petropavlivka Резюме і вакансії, робота в Петропавлівцях
вакансии и резюме
 
127 0
Pokrovske Резюме і вакансії, робота в Покровському
вакансии и резюме
 
139 0
Pyatuhatku Резюме і вакансії, робота в П'ятихатках
вакансии и резюме
 
146 1
Sunelnukove Резюме і вакансії, робота в Синельникову
вакансии и резюме
 
160 2
Solone Резюме і вакансії, робота в Солоному
вакансии и резюме
 
124 0
Sofiivka Резюме і вакансії, робота в Софіївці
вакансии и резюме
 
126 0
Tomakivka Резюме і вакансії, робота в Томаківці
вакансии и резюме
 
125 2
Caruchanka Резюме і вакансії, робота в Царичанці
вакансии и резюме
 
129 0
Shuroke Резюме і вакансії, робота в Широкому
вакансии и резюме
 
124 0
Yurivka Резюме і вакансії, робота в Юр'ївці
вакансии и резюме
 
127 0